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Carpaccio di vitello con yogurt e ravanelli

Cucina Italiana
Porzioni 1 persona

Ingredienti
  

  • 80 g carpaccio di vitello
  • 20 g yogurt magro Inalpi
  • 1 cucchiaio aceto balsamico
  • 3 ravanelli con le foglie
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

Istruzioni
 

  • Tagliare con una mandolina i ravanelli molto fini conservando le foglie e mettere tutto in acqua e ghiaccio.
  • In una boule mescolare yogurt, aceto balsamico, olio, un pizzico di sale ed emulsionare fino a ottenere una salsa liscia.
  • Adagiare il carpaccio in un piatto, aggiungere la salsa ottenuta e guarnire con ravanelli, foglie, fiocchi di sale e un filo d’olio.
Keyword carpaccio, carpaccio di vitello, secondi freddi
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