Scaldare bene una bistecchiera.

Pepare il diaframma su tutta la superficie e, una volta che la bistecchiera è ben calda, cuocerlo 3/4 minuti per lato.

Dopodiché togliere la carne dal fuoco e farla riposare una decina di minuti.

Nel frattempo tritare le foglie di prezzemolo insieme all’aglio e al peperoncino.

Mettere gli aromi in una ciotola a origano, timo, cumino, sale, pepe, aceto e olio. Mischiare il tutto.

A questo punto scaloppare la carne, metterla su un piatto da portata e servire con abbondante salsa chimichurri.