Tritate la cipolla e soffriggerla in un tegame con un filo di olio e un pizzico di pepe.

Unire l’aglio sminuzzato e la carne e rosolarla in modo uniforme insieme a un pizzico di sale.

Irrorare poi con l’aceto e il vino rosso, poi coprire il tegame e cuocere per qualche minuto.

Aggiungere quindi un paio di foglie di alloro, la cannella, il miele, il concentrato di pomodoro sciolto in 300 ml di acqua circa e proseguire la cottura a fiamma bassa.

Nel frattempo in una padella scaldare due cucchiai di olio insieme a una foglia di alloro e del pepe: unire le cipolline (lasciate intere o tagliate a metà), rosolarle un paio di minuti, aggiungere qualche cucchiaio di acqua e cuocerle ancora cinque minuti circa (vanno lasciate comunque piuttosto croccanti).

Una volta che il sugo si è addensato e la carne è cotta, togliere l’alloro e l’aglio, aggiungere le cipolline e un cucchiaio di extravergine, mescolare bene il tutto scaldando ancora per un minuto a fiamma bassa.

Servire lo stufato greco con qualche fogliolina aromatica fresca.