Pasta al forno con polpettine
Ingredienti
- 600 g rigatoni
- 150 g scamorza affumicata
- 150 g caciocavallo
- Parmigiano reggiano
Per il sugo
- 250 g Passata di pomodoro
- 1 Spicchio d'aglio
- Basilico
- Olio d'oliva
- Sale
Per le polpettine
- 400 g Macinato di vitello
- Pane raffermo
- Latte
- Prezzemolo
- 1 Spicchio d'aglio
- 1 Uovo
- Sale
- Pepe
- Parmigiano
- Olio di semi d'arachide
Istruzioni
Per il sugo
- In una casseruola aggiungere olio, aglio in camicia, gambi di basilico, far insaporire, togliere l’aglio e aggiungere la passata. Cuocere per mezz’oretta a fiamma media, regolare di sale.
Per le polpette
- In una boule mescolare la carne macinata di vitello, il pane ammollato nel latte e strizzato, prezzemolo e aglio tritati, sale, pepe, il parmigiano e l'uovo.
- Fare delle polpettine piccole e friggere in olio di semi caldo.
- Una volta scolate aggiungere al sugo e cuocere ancora 10-15 minuti.
Per la pasta
- In abbondante acqua salata cuocere la pasta e scolarla al dente in una boule.
- Aggiungere il sugo con le polpette, il caciocavallo grattugiato, la scamorza tagliata a cubetti e il parmigiano.
- Infornare a 180°C per 10-15 minuti, poi accendere il grill e cuocere ancora 4-5 minuti.
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