Il giorno precedente, inserire gli 8 filetti in una ciotola capiente. Aggiungere la birra e 25 g di sale e far marinare per tutta la notte.

Il giorno seguente, in una padella aggiungere un po’ d’olio e far rosolare la carne con un po’ di aglio e rosmarino.

Sfumare con la birra e aggiungere sale e pepe.

In un’altra padella spadellare i funghi con un po’ d’olio e aglio. Infine condire col sale e pepe.

Posizionare su ogni piatto due filetti e due cappelli di porcino gli uni sopra gli altri alternandoli.

Aggiungere un po’ di salsa di cottura e servire.