Carpaccio tonnato
Ingredienti
- 200 g carpaccio di vitello (fesa)
- 200 g mozzarella di bufala
- 20 ml panna
- 4 filetti di alici sott'olio
- 40 capperi dissalati
- Buccia di un limone
- 80 g tonno sott'olio
- pepe di Timut
- Olio extra vergine di oliva
- sale
Istruzioni
- Mettere il carpaccio in un piatto e marinarlo con la buccia di mezzo limone e un po' di olio per 20 minuti circa.
- Tagliare la mozzarella a pezzettoni, metterla nel bicchiere di un frullatore, aggiungere panna, tonno, capperi e la restante buccia del limone, alici, olio a filo e frullare fino a ottenere una salsa liscia.
- Condire il carpaccio con la salsa tonnata e ultimare con pepe di timut e fiocchi di sale.
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