Pulire il magatello, ungerlo con olio e cuocerlo su una griglia ben calda, girandolo su tutti i lati, per circa 25-30 minuti: al cuore, la temperatura raggiunta deve essere di 54-56°C.

Mettere le uova sul barbecue e cuocerle 6-8 minuti, continuando a girarle. Quindi farle raffreddare in acqua e ghiaccio.

Scottare il tonno sul bbq tre minuti per lato.

Una volta pronta la carne, lasciarla raffreddare e poi tagliarla con l'affettatrice a fette sottili.

Preparare la salsa tonnata sgusciando le uova e mettendole nel frullatore con tonno, alici, capperi e un mestolo di brodo di vitello.

Frullare il tutto e impiattare condendo con sale e olio