Ricavare dei bocconcini dalla polpa di vitello, ricavando una sorta di spezzatino ma con pezzi più piccoli

In una padella far rosolare un po' di olio d'oliva con aglio e una foglia di salvia, quindi aggiungiamo i bocconcini un po' alla volta

Togliamo l'aglio e la salvia, abbassiamo la temperatura e sfumiamo col vino bianco

Mentre l'alcol evapora, tagliamo a listarelle i peperoni, poi togliamo i bocconcini di vitello dalla padella e inseriamo i peperoni.

Regoliamo di sale e pepe, aggiungiamo un cucchiaio di concentrato di pomodoro e della polpa di pomodoro e cuociamo piano

Nel frattempo prepariamo un trito di rosmarino e salvia: aggiungiamo la carne ai peperoni e facciamo cuocere ancora per 10 minuti tutto insieme

Una volta pronto, uniamo il trito di salvia e rosmarino e serviamo