In una padella antiaderente mettere le fette di guanciale e renderle croccanti.

In un’altra padella con un filo d’olio aggiungere il cipollotto tagliato a julienne e farlo appassire a fiamma vivace.

Tostare il pane degli hamburger.

Cuocere gli hamburger di vitello 3-4 minuti per lato. A metà cottura del secondo lato mettere sopra le fette di scamorza, coprire con un coperchio per far sciogliere il formaggio.

Farcire l’hamburger mettendo prima il pane, poi la cipolla, i due hamburger con la scamorza, i friarielli, il guanciale e chiudere con la seconda fetta di pane.