Infarina gli ossobuchi di vitello prima di metterli nella tua pentola a pressione e farli rosolare con del burro.

Aggiungere le verdure tagliate grossolanamente e mondate, salvia, sale, pepe e copri con brodo.

Chiudi la pentola a pressione e cuoci per 20 minuti da quando inizia a fischiare.

A parte fai un trito con prezzemolo, aglio e buccia di limone.

Trascorsi i 20 minuti scarichi la pentola a pressione e aggiungi parte del trito di gremolata che hai preparato e cuoci altri 5-6 minuti per farlo insaporire.

Aggiungi la parte che rimane della gremolata sul piatto di portata.

Per rendere la tua gremolata più sfiziosa puoi aggiungere anche qualche filetto di alici.