Prendete il carrè è passatelo nella farina.

Mettete una casseruola alta sul fuoco e fatela scaldare bene, aggiungete burro e olio extra vergine d'oliva e fate rosolare il carrè da tutti i lati.

Tagliate grossolanamente le verdure e aggiungetele nella casseruola con la carne, continuando la cottura.

Ora è il momento di unire gli aromi, l'aglio e versare la birra scura. Lasciate evaporare l'alcol per qualche secondo, regolate di sale e pepe, poi chiudere con un coperchio.

Fate cuocere il carrè nella casseruola per 40 minuti a fiamma bassa, poi servite caldo.