Polpette al sugo alla napoletana
Ingredienti
- 300 g macinato di vitello
- 80 g pancarré
- 50 g parmigiano reggiano
- 50 g pecorino
- sale
- pepe
- qb latte
- 30 g uvetta
- 20 g pinoli
- prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
Istruzioni
- Preparare l'impasto delle polpette: in una ciotola unire carne, pancarré ammollato e strizzato, aromi, pepe, prezzemolo, uvetta ammollata, pinoli, sale e mescolare fino a quando l'impasto sarà omogeneo
- Poi aggiungere anche le uova e omogeneizzare nuovamente l'impasto, assaggiare con la punta della lingua e regolare di sale
- Successivamente scaldare una padella con poco olio, soffriggere delicatamente le polpette e dorarle su tutti i lati e tenerle da parte
- Rimuovere le polpette e aggiungere l'aglio, rosolare 3 minuti a fiamma media e aggiungere il pomodoro e cuocere per 20 minuti
- A questo punto aggiungere nuovamente le polpette nella padella, cuocere per altri 15 minuti, aggiungere basilico spezzettato a mano e servire calde e rimuovere l'aglio
Note
Vuoi aromatizzare l'impasto delle polpette con l'aglio? Prendi 5 spicchi d'aglio, 20 ml di olio e un pentolino, il più piccolo di casa. Accendi il fornello al minimo possibile e rosola lentamente l'aglio. Passati i 10 minuti, fai raffreddare l'olio e aggiungilo all'impasto, sentirai che sapore!
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