Metti in ammollo i pomodori secchi in acqua tiepida, sarà più facile frullarli in maniera omogenea.

Trasferisci i pomodori sgocciolati nel bicchiere del mixer o in un frullatore con 2/3 cucchiai della loro acqua.

Aggiungi olio a filo mentre frulli fino a raggiungere la consistenza giusta.

Ungi la carne da entrambi i lati e fai scaldare molto bene la pentola o griglia in ghisa.

Fai cuocere la carne circa 3 minuti per lato.

Metti la carne in un foglio di carta stagnola e lasciala riposare qualche minuto ben chiusa, questo passaggio la lascerà morbidissima.

Taglia la carne a fettine sottili, disponile in un piatto accompagnate dal pesto e dal pane carasau.

Termina con un filo d’olio e qualche fiocco di sale grosso.