Preparare un trito omogeneo di carota, cipolla e sedano

Aggiungerlo in pentola a pressione e rosolarlo insieme a burro e olio in parti uguali, circa 4 minuti a fiamma medio-bassa

Dopodiché aggiungere la carne precedentemente passata in una ciotola con la farina farina, rosolare per 12-15 minuti a fiamma viva

Sfumare la carne con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool

Aggiungere il brodo, regolare di sale, coprire con il coperchio dotato di valvolino e abbassare la fiamma

Dal momento delle fuoriuscita del vapore, aspettare 45 minuti e aprire la il coperchio, non prima di aver sfiatato il tutto il vapore (attenzione a non bruciarti)

A questo punto si aggiungono le patate tagliate a cubetti, gli aromi e si riporta a bollore con il coperchio chiuso per cuocere altri circa 20 minuti dopo il fischio di vapore.

Trascorso il tempo, regolare di pepe nero a piacere e servire subito