Battere con il batticarne bagnato le fette di carne.

Scaldare il burro in una padella.

Infarinare le fette di carne di vitello.

Appena il burro inizia a soffriggere, adagiare le fette di carne infarinate e cuocere a fiamma viva da ambo le parti, per pochi minuti.

Condire con il sale.

Quando la carne avrà i bordi rosolati e croccanti, spolverizzare con il prezzemolo e irrorare con il succo di limone.

Lasciar insaporire a fiamma bassa alcuni istanti senza toccare la carne.

Servire.