Per preparare gli involtini con i carciofi, preparate delle scaglie di Parmigiano e scolate i carciofi dall'olio in eccesso

Porzionate le fettine di vitello e farcitele con le scaglie di Parmigiano e i carciofini scolati, condite con sale, pepe e olio extravegine

Avvolgete gli involtini iniziando a portare i bordi all'interno. Dopodiché arrotolare e servire con ulteriori scaglie, altri carciofini e fiori eduli