Cuocere patate e zucca in acqua.

Quando sono ben cotte scolarle e spaccarle con la forchetta, senza togliere la buccia. Aggiungere sale e pepe nero e un filo di olio.

Passare il filetto di vitello nella maizena che darà anche più consistenza alla crema che dobbiamo ottenere.

Mettere il filetto di vitello in padella con olio, aglio e prezzemolo.

Rosolare da tutti i lati per una cottura di 7-8 minuti.

Una volta cotto, togliere dalla padella l'olio in eccesso, rimettere la carne in pentola e aggiungere vino bianco e cacao in polvere.

Far sciogliere i grumi e continuare a irrorare la carne con il sughetto.

Impiattare: mettere la schiacciata di patate e zucca sul fondo del piatto, posare il filetto glassato sopra.