Sbuccia e taglia finemente le cipolle a rondelle e tienile da parte.
Trita le carote e il sedano e aggiungili in una casseruola con un filo d'olio extravergine di oliva e l'alloro.
Aggiungi quindi la carne e lasciala rosolare per bene da tutti i lati. Assicurati che la casseruola sia ben calda in modo da sigillare la carne e non far fuoriuscire i suoi succhi.
A questo punto, aggiungi le cipolle e lascia che appassiscano con la tazza di acqua tiepida e il coperchio.
Dopo che le cipolle saranno appassite e avranno cotto per circa una ventina di minuti, lascia cuocere a fiamma bassa per circa tre ore. Mescola di tanto in tanto.
Assaggia e regola di sale e pepe.
Una volta cotta, la carne si sfalderà .
A questo punto puoi preparare la pasta e condirla.
Note
I pezzettoni di carne rimasti interi puoi tenerli da parte e usarli per preparare un secondo piatto.
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