Focaccia con fiordilatte, battuta di vitello, crema di carciofi e sale nero di Cipro
Le dosi per questa focaccia gourmet con battuta di vitello sono quelle di una teglia 60x40, da cui vengono fuori 8 fettine.
Ingredienti
- 200 g spalla di vitello
- 150 g fiordilatte
- sale nero di Cipro
Per l'impasto
- 1 kg farina
- 620 g acqua
- 7 g lievito di birra
- 30 g olio
Per la crema di carciofi
- 2 carciofi
- olio
- 2 carciofi
- olio
Istruzioni
- Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una palla omogenea e lasciare lievitare 6 ore a temperatura ambiente.
- Stendere sulla teglia, unta con un filo di olio, l’impasto. Infornare.
- Nel mentre far bollire i due carciofi con poco sale. Quando diventa morbido frullare con olio.
- Preparare la battuta al coltello.
- Tagliare a striscioline il fiordilatte.
- Impiattare come in foto ultimando con del sale nero di Cipro.
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