Prepariamo il soffritto: tagliamo a pezzetti piccoli il sedano, la carota e la cipolla.

Mettiamo un paio di giri d’olio sul fondo della pentola, aggiungiamo le verdure, copriamo e lasciamo stufare a fuoco bassissimo per 10 minuti.

Infariniamo la carne, io utilizzo la maizena ma si può sostituire con la farina tranquillamente.

Aggiungiamo la carne in pentola, alziamo il fuoco e facciamo rosolare.

Aggiungiamo il concentrato di pomodoro, i peperoni tagliati a pezzetti, l’alloro, il sale e il pepe.

Copriamo con l’acqua e facciamo cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e un quarto girando ogni tanto e aggiungendo un po' di liquido se necessario.