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fettine di vitello imbottite

Fettine di vitello imbottite

Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 4 fettine di vitello
  • 2 peperoni rossi e gialli
  • 100 g mollica di pane
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 30 g olive snocciolate
  • 3 filetti alici sott'olio sgocciolate
  • pepe
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Istruzioni
 

  • Laviamo e asciughiamo i peperoni, mettiamoli in forno a 200° per 30 minuti girandoli a metà cottura.
  • Prepariamo la farcia: ammolliamo il pane in acqua e strizziamolo bene; tagliamo a pezzetti le olive e le alici, uniamole al pane con un po' di pepe.
  • Aggiungiamo l’uovo e amalgamiamo bene, se serve aggiungiamo il pangrattato.
  • Puliamo i peperoni rimuovendo la pelle e i semini interni, quindi tagliamoli in piccole strisce.
  • Stendiamo la carne tra due fogli di carta forno e battiamola con un un batticarne per renderla più sottile.
  • Assembliamo gli involtini: disponiamo i peperoni sulla carne, poi un cucchiaio di farcia e arrotoliamo. Se non vi sentite sicuri fissate l’involtino con uno stuzzicadenti.
  • Cuociamo gli involtini, in una padella ben calda con un filo d’olio, prima dalla parte della chiusura e poi su tutti i lati.
  • Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere 3/4 minuti a fuoco medio.
  • Una volta cotti, tagliamo a rondelle e serviamo.
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