Eliminate il budello dalla salsiccia di vitello e sgranatela bene in una ciotola. Tostate la polpa della salsiccia in una pentola (o una padella) con poco olio extra vergine d'oliva, lo spicchio di aglio nero e un pizzico di sale e pepe. Lasciate cuocere per un paio di minuti.
Rompete con le mani i pomodorini dentro la padella, alzare leggermente la fiamma, mescolate bene. Aggiungete la paprika e lasciate cuocere gli ingredienti per altri 7-8 minuti al massimo.
In una pentola con abbondante acqua bollente salata fate cuocere le casarecce, scolatele al dente e poi fatele saltare un paio di minuti in padella con il nostro ragù di salsiccia di vitello.
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