• Prendere le fettine di magatello, batterle leggermente con il batticarne e disporle su un piano di lavoro.
• Dividere il gorgonzola in 8 parti uguali e posizionarle su 8 fettine di magatello.
• Utilizzare le 8 rimanenti posizionandole sopra quelle con il gorgonzola, a questo punto passare gli 8 fagottini ottenuti prima nella farina poi nelle uova sbattute con aggiunta di un pò di sale e poi passarle nel pane grattugiato.
• Friggere in olio di girasole a 180 gradi.

Per la riduzione:

• Far bollire l'aceto di mele con lo zucchero e farlo ridurre della metà.
• Aggiungere i lamponi, frullare il tutto, poi passare al colino rimettere sul fuoco e far addensare.
• Infine, servire il gorgonzola in carrozza con sopra la riduzione di aceto e lamponi