Roastbeef con girasoli e funghi, una ricetta di chef Nicola Batavia
Un piatto freddo ed estivo a base di carne e verdure, semplice da preparare, che rimane buonissimo anche il giorno successivo. Oggi, insieme a chef Nicola Batavia, del ristorante ‘l Birichin e del bistrò The Egg, impari a preparare un secondo piatto davvero sano ed equilibrato. Con la carne di vitello, bianca, magra e tenera, fai il pieno di proteine senza appesantirti troppo e ti sazi con verdure saporite e ricche di proprietà benefiche.
Ingredienti
- 700 g lombata di vitello
- 200 g girasoli detti anche taràssaco
- 200 g Pomodorini
- 200 g funghi porcini
- 1 limone
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Massaggiare la lombata con poco olio extravergine di oliva. Scottare la carne in una padella molto calda per far formare una bella crosticina all’esterno.
- Trasferire su una teglia da forno leggermente oliata. Infornare in forno già caldo 135°, con sonda al cuore impostata a 60°, per 30/35 minuti.
- Nel frattempo, preparare le verdure. Disporre su un piano il tarassàco e aggiungerci i pomodorini tagliati a rondelle e i funghi tagliati a brunoise. Condire con sale, pepe, olio extravergine e succo di limone.
- Una volta pronta la carne, tagliare delle fettine da disporre a roselline sull'insalata di tarassàaco, pomodorini e funghi.
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