Involtini di tonnato e fagiolini
Il vitello tonnato è un classico della tradizione italiana amato da tutti. A partire da questa preparazione puoi creare tanti altri piatti diversi dal solito, proprio come questi involtini. Oltre a essere gustosi e molto carini da portare in tavola sono anche pratici: puoi prepararli in anticipo e servirli a temperatura ambiente.
Ingredienti
- 600 girello di vitello
- 1 carota
- 1 costa sedano
- 1 cipolla
- 250 g fagiolini
- 150 g tonno sott'olio
- 1 cucchiaio capperi
- 3 filetti di acciuga
- 1 tazza di maionese
- in q.b. sale e pepegrani
Istruzioni
- Poni in una pentola ampia carota, sedano, cipolla e i grani di pepe.
- Copri d'acqua e metti sul fuoco portando a bollore.
- A questo punto aggiungi il girello, regola di sale e fai cuocere per circa un’ora fino a quando la carne diventerà tenera, ma resterà ancora ben soda e compatta. Lascia raffreddare.
- Togli la carne dal brodo e tagliala a fette sottilissime, meglio se utilizzi una affettatrice.
- Intanto a parte fai lessare i fagiolini e prepara la salsa tonnata.
- Frulla insieme il tonno sgocciolato, le acciughe, i capperi con poco brodo in cui avrai cotto la carne.
- Aggiungi poi la maionese e amalgama bene il tutto. Se la consistenza dovesse essere troppo densa unisci altro brodo.
- Una volta pronti, condisci i fagiolini con la salsa tonnata e amalgama bene.
- Disponi 4-5 fagiolini su ogni fetta di carne e arrotola per formare gli involtini.
- Quando li avrai completati disponili su un piatto da portata, decora a piacere e servi.
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