Polpette di vitello ricotta e limone, una ricetta di Felicia Sangermano
Le polpette di carne di vitello con ricotta e limone che prepariamo oggi sono molto delicate e poco impegnative. Infatti si cuociono da sole, in forno, che mi sembra un buon modo di ottimizzare il tempo.
Ingredienti
- 300 g macinato di carne di vitello pe 20/25 polpette da 25 g l'una
- 100 g ricotta di bufala
- 1 uovo
- 60 g pane raffermo
- 1 tazzina latte
- 30 g pangrattato
- q.b. sale e pepe
- 1 limone biologico
Istruzioni
- Ammolla il pane raffermo con il latte, strizzalo bene e uniscilo al macinato
- Aggiungi l’uovo, la ricotta e la buccia grattugiata del limone. Aggiungi anche una macinata di pepe
- Impasta formando un composto omogeneo e unisci il pangrattato fino a raggiungere la giusta consistenza
- Forma le polpette
- Disponi le polpette in una teglia e spennellale con l’olio, sala e aggiungia spezie a nostro piacere (io ho usato qualche rametto di origano e qualche foglia d’alloro)
- Gratta ancora un po' di scorzetta di limone
- Metti in forno 180° per 20 minuti, girale a metà cottura e durante gli ultimi minuti accendete il grill per un effetto più dorato
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