Con un coltello affilato taglia ogni pezzo di reale in modo da creare una tasca. Fai attenzione a non incidere anche i lati e a non staccare l’osso. Batti le fette di reale con un batticarne in modo da appiattirle e rendere più facile la farcitura.

Una volta pronte tutte e 4 le tasche farcisci ognuna con una fetta di fontina e una di prosciutto cotto.

Sbatti le uova e regola di sale. A parte prepara un piatto con il pangrattato e riempi una padella con l’olio.

Passa la carne prima nell’uovo e poi nel pangrattato e friggi ogni fetta in olio ben caldo.

Quando dorata, sposta la cotoletta su un foglio di carta assorbente.

Asciugato l’olio in eccesso servi subito.