Chi conosce la prelibatezza invernale che si coltiva nella zona del Monferrato che risponde al nome di cardo gobbo? Chi lo ha provato sicuramente non lo dimentica, anche se, fuori dalla sua ristrettissima zona di produzione, è abbastanza difficile trovarlo. Si tratta di un ortaggio che ha bisogna di una lunga lavorazione in fase di … Leggi tutto Fonduta con cardo gobbo e animelle di vitello croccanti di Walter Ferretto