Brisket di guancia di vitello in forno
Il brisket fatto con la carne di vitello, come si prepara e con quale taglio di carne? Scopri tutti i segreti per fare un brisket di vitello da urlo
Ingredienti
- 4 guance di vitello
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio zucchero
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Incidere la carne di vitello facendo dei tagli orizzontali sulle 4 guance
- Dopodiché, massaggiare la carne con 1 cucchiaio di zucchero, uno di sale e abbondante pepe macinato
- Lasciarla riposare per una notte in frigorifero
- Cuocere la carne a 120° in forno per circa tre ore
- Una volta cotta, scaldare una padella con dell'olio e aspettare che sia rovente
- Scottare per pochi secondi la carne in padella in modo da formare una crosticina bella scura intorno
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