• Metti a bagno un pezzo di pane raffermo e lascialo ammorbidire.
• Intanto a parte grattugia il pecorino e il parmigiano, trita l’aglio e il prezzemolo.
• In una ciotola unisci la carne di vitello, il pane ben strizzato, l’uovo, il formaggio grattugiato, l’aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Lavora il tutto con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.

Metodo veloce

• Metti tutti gli ingredienti nella ciotola del mixer: il pane raffermo ben strizzato, i pezzi di formaggio, l’aglio e il prezzemolo interi.
• Frulla il tutto fino ad avere un composto omogeneo.
• A questo punto versa l’impasto ottenuto su un foglio di carta forno e modellalo con le mani fino a ottenere la forma di un cilindro.
• Avvolgilo nella carta forno e lega le estremità, poi mettilo in una teglia e fai cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti.
• Sforna e lascia raffreddare prima di toglierlo dalla carta forno e affettare.