Lavate le foglie di cavolo nero, eliminate le coste dure e sbollentatelo in acqua bollente salata per 5 minuti.

Scolate, lasciate raffreddare, quindi strizzate bene con le mani e tritatelo molo bene.

Sbriciolate la mollica di pane raffermo in un contenitore, versate il latte e lasciate ammorbidire.

Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti: il cavolo nero lessato e tritato, il macinato di vitello, il pane ben strizzato, l’uovo e il pecorino grattugiato.

Impastate bene prima con una forchetta e poi con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e aggiustate di sale e pepe.

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno un paio d’ore (ma anche tutta la notte andrà benissimo).

Trascorso questo tempo, prelevate un pezzetto di impasto da circa 35 g alla volta e, con le mani inumidite, formate le polpette e passatele nel pan grattato.

Friggetele in olio bollente fino a doratura, poi scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servite subito.