Polpettone in crosta di pasta sfoglia con salsa agrodolce
Ingredienti
- 400 g macinato di vitello
- 1 uovo
- 1 uovo per spennellare
- 70 g mollica di pane ammollata nel latte e strizzata
- 1 cucchiaino pangrattato
- 200 g provola affumicata
- sale
- pepe
- 1 rotolo pasta sfoglia
- semi di sesamo
- semi di papavero
Per le verdure
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla di Tropea
- timo
- basilico
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 1 cucchiaio aceto
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Per prima cosa prepariamo le verdure: laviamole, tagliamole e disponiamole in teglia.
- Condiamole con sale, pepe, zucchero di canna, timo, olio e basilico. Inforniamo a 200° per circa 30 min, rigirandole di tanto in tanto e aggiungendo l’aceto dopo circa 20 min.
- Prepariamo l’impasto del polpettone mescolando la carne con sale, pepe, un uovo, mollica di pane ammollata e pangrattato. Impastiamo con le mani finché il composto risulti omogeneo.
- Stendiamo l’impasto di carne formando un rettangolo, posizioniamo la provola al centro e arrotoliamo formando il polpettone. Avvolgiamolo in carta forno e cuociamolo 180° per circa 15 min. Questa precottura ci permetterà di non avere troppi liquidi che potrebbero bagnare la pasta sfoglia e non farla cuocere in maniera ottimale.
- Apriamo il rotolo di pasta sfoglia e disponiamo il polpettone al centro. Inforniamo ancora per 20 /25 min, poi sforniamo a lasciamolo riposare.
- Riprendiamo le verdure: lasciamone metà da parte e frulliamo l’altra metà aggiungendo olio a filo, fino a ottenere una salsa.
- Tagliamo il polpettone e serviamolo con salsa e verdure.
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