Lavare bene le patate e tagliarle a bastoncini lunghi circa 7 cm.

Metterle a bagno in acqua fredda e lasciarle in ammollo per almeno un'ora, cambiando l'acqua almeno due volte in modo che perdano l'amido.

Scolarle e asciugarle benissimo.

A questo punto friggerle in abbondante olio di semi un po' alla volta per qualche secondo.

Scolarle man mano su carta assorbente, quindi friggerle una seconda volta finchè sono dorate e croccanti. Salare alla fine e servire subito