Massaggiare la carne con il misto di erbe aromatiche, sale e pepe, poi legarla come se fosse un arrosto e ungerla bene di olio su tutta la superficie.

In una padella ben calda, far rosolare bene la carne su tutti i lati. Intanto accendere il forno a 220°.

Mettere la carne su una placca da forno e infornare per 35-40 minuti, fino a raggiungere una temperatura al cuore di 52-53°C (usate un termometro adatto): a quel punto, il roast beef è pronto.

Una volta cotta la carne, sfornare, avvolgerla nella carta di alluminio e farla riposare per almeno una mezz’oretta.

Quando si è raffreddata, procediamo a tagliare delle fette molto sottili usando un'affettatrice.

A questo punto, far tostare le fette di pane in padella con un po' di olio.

Spalmare la senape sulle fette di pane, aggiungere la lattuga, i cetriolini tagliati, le fette di roastbeef e servire.