Tagliate il fegato di vitello a pezzetti.

Tritate grossolanamente le cipolla e fatele stufare dolcemente in padella con due noci di burro.

Aggiungetevi il fegato e fate rosolare su fiamma media, poi unite anche la foglia d’alloro e regolate di sale e pepe.

Sfumate con il marsala e fate cuocere a fiamma media per qualche minuto fino a quando l’alcool sarà evaporato.

Se il fegato non è ancora cotto, ultimate la cottura e spegnete la fiamma, poi aggiungete metà del burro e amalgamate il tutto. Lasciate intiepidire.

Eliminate l’alloro e frullate il rimanente burro tagliato a pezzetti, fino a ottenere la consistenza di una crema abbastanza liscia. Se preferite una grana più rustica, potete lasciarlo un po’ più grossolano.

Rivestite con della pellicola uno stampo da plumcake imburrato, versatevi all’interno il patè e poi mette tutto in frigorifero a riposare per 4-5 ore.

Ricordate di lasciate il patè a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirlo accompagnato con del pane tostato.