Adobo delle Filippine con carne di vitello
Ingredienti
- 500 g di spezzatino di vitello
- 350 ml di latte di cocco
- 4 peperoncini verdi
- brodo di verdura q.b.
- un cucchiaino di salsa di pesce
Per la marinatura
- 6 cucchiai aceto di mele
- 4 cucchiai salsa di soia
- 1 pezzetto radice di zenzero pulita e sminuzzata
- 1 testa di aglio
- 2 cucchiaini curcuma
- 1 cucchiaio mix spezie Adobo
- 1 testa d’aglio circa 10 spicchi sminuzzati
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 in cucchiaio di mix Adobo: pepe nero semi di cumino, origano fresco, peperoncinopolvere, zenzeropolvere*
Istruzioni
- Amalgamate l’aglio tritato e gli altri ingredienti necessari per preparare la marinata in una terrina capiente, aggiungete lo spezzatino di vitello e mescolate bene.
- Fate marinare tutta la notte coprendo la terrina con pellicola trasparente (fate aderire bene la pellicola alla carne e assicuratevi che ogni pezzo sia ben coperto dalla marinata).
- Il giorno successivo, scaldate l’olio in una padella e rosolate la carne per qualche minuto.
- Aggiungete la marinatura, il latte di cocco e cuocete a fuoco lento per circa 40 minuti, unendo mano a mano il brodo di verdura, fino a quando la carne sarà tenera e la salsa addensata.
- Una volta pronta, aggiungete due peperoncini verdi tagliuzzati, la salsa di pesce, ancora qualche cucchiaio di extravergine e mescolate bene. Decorate con i restanti peperoncini interi e servite.
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