Per prima cosa fai bollire il brodo con il latte di cocco e utilizzalo per cuocere la zucca fatta a pezzetti.

Quando sarà cotta preleva una parte della zucca, frullala e lasciala da parte.

Unisci al brodo il succo di lime che servirà a bilanciare la dolcezza del latte di cocco e della zucca.

Taglia la polpa di vitello in pezzi regolari e infarinali leggermente.

Rosola il vitello in una padella con appena un filo d’olio poi trasferiscila nel brodo.

Aggiungi anche il cavolo nero già pulito, spezzettato con le mani, e la purea di zucca.

Lascia cuocere a fuoco molto basso finché la carne risulta tenera, aggiusta di sale e se vuoi un gusto più intenso, unisci un pizzico di paprika affumicata e peperoncino.