Secondo piatto Archivi

Secondi di carne sfiziosi: involtini di vitello con zucchine, prosciutto e prugne

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Non sapete che ricetta mettere a tavola e state brancolando nel buio cercando secondi di carne sfiziosi senza trovare niente che faccia per voi? Avete qualche fettina di vitello nel frigo in cerca d'autore e volete trasformarla magicamente in un piatto veloce e gustoso? Abbiamo quello che fa per voi,

Cena estiva tra amici: un tris di involtini facile e veloce

Siamo alle solite, avete invitato gli amici per una cena estiva e non sapete che cosa preparare, ma lo chef Stefano De Gregorio ha la risposta anche questa volta: un tris di involtini ripieni. Organizzare una cena estiva è sempre un modo simpatico per ritrovarsi, un'occasione dove si azzerano le

Il filetto di vitello del ristorante Croce D’Oro

Recentemente sono stata al Ristorante Croce D’Oro di Gerenzano, in provincia di Varese. Sono stata spinta dalla voglia di provare un posto nuovo nella zona che frequentavo anni fa per lavoro e dalla curiosità dei piatti che vedevo pubblicare dagli amici. Oltre che dalla golosità che spesso mi accompagna nelle

Tomahawk di vitello e verdure grigliate

Una delle cose più belle dell'estate è la grigliata in compagnia degli amici. Dopo aver riempito il frigo di birre, bisogna scegliere la carne, buttarla sulla griglia e godersi le chiacchiere in compagnia. Oggi, ad esempio, prepariamo una bistecca tomahawk di vitello con verdure grigliate. Tomahawk di vitello Il taglio che

Fettine alla pizzaiola

Oggi, lo chef Massimo Spallino è sceso dall'altopiano di Asiago per insegnarci come cucinare le fettine alla pizzaiola. Un secondo piatto di carne a base di filetto di vitello (ma vanno bene anche lo scamone o il girello o delle fettine meno pregiate). Massimo ci ha preparato una versione semplice

Blanquette di vitello, il cugino dello spezzatino

Il bianchetto di vitello, o blanquette di vitello, è una preparazione speciale che viene usata per le carni bianche, cremosa, morbida e antichissima. E’ fin dal Medioevo infatti che cominciò la moda di “adattare” tutte le carni di uno stesso tipo ad alcune preparazioni, in modo che fossero intercambiabili. Blanquette di vitello:

Diaframma, cipollotto e peperoncini amarillo

Ecco un gustoso piatto di carne per l'estate. Chef Stefano De Gregorio ci propone infatti una ricetta speciale: diaframma, cipollotto e peperoncini amarillo. Un taglio di carne che sicuramente non usi tutti i giorni (Mai? Puoi confessarcelo!) ma che scottato alla brace ti conquisterà. L'abbinamento con cipollotto e salsa di

Involtini di vitello… come sushi

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La nostra amica Erica Di Paolo torna sul blog con un'altra ricetta sfiziosa. La cuoca e fondatrice del LabC di Gallarate ci propone oggi degli involtini di vitello che possiamo mangiare con le bacchette come fosse del sushi di carne. Un piatto da sfoggiare con ospiti e amici perché fa

Mini tartare con cracker di legumi: una ricetta di Carlo Molon

Dopo mesi e mesi, finalmente sono riuscita ad andare in visita da Legù, ad Albizzate in provincia di Varese. Mi ero ripromessa di andar a toccare con mano la produzione di quest'azienda che avevo conosciuto, ormai tre anni fa, al Merano Wine Festival. Non solo l'ho fatto, ma ne ho

La super cotoletta di Plato Chic Superfood

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Come si prepara la cotoletta? Non ci stanchiamo mai di avere varianti alla classica cotoletta, o meglio costoletta alla milanese. Abbiamo visto la cotoletta alla messicana del Besame Mucho, abbiamo esplorato le migliori cotolette di Milano e ora, insieme a voi, vogliamo scoprire come si prepara la cotoletta, o meglio