Preriscaldare il forno al massimo. Nel frattempo, disporre le bistecche su un tagliere pulito e tamponarle con della carta assorbente

Poi massaggiarle con sale e pepe, olio extravergine di oliva ed erbe aromatiche a piacere

Disporre le bistecche su una griglia non calda

Infornare con modalità grill al massimo per 7/8 minuti

Poi girare le bistecche e proseguire con la cottura per altri 7/8 minuti

A questo punto, misurare la temperatura al cuore. 50° C per carne al sangue, 60° C per cottura media, 70° C per carne ben cotta.

Se si vorrà proseguire con la cottura, abbassare il forno a 220° C in modalità statica e controllare la temperatura ogni 3 minuti circa.