In un pentolino mettere 5 g di zucchero e l'acqua, accendere la fiamma bassa e far caramellare.

Spegnere il fuoco e aggiungere tutti gli altri ingredienti: riaccendere a fiamma bassissima e far cuocere per altri 20 minuti.

Trascorso questo tempo, togliere le foglie di alloro e trasferire il tutto in un frullatore.

Aggiungere 20 g di zucchero e frullare tutto: per un tocco finale ottimale possiamo passare al setaccio in modo da ottenere un salsa cremosa e fine.