Preparate la marinata: in un tegame tostate il pepe qualche minuto.

Trasferitelo in un mixer insieme al resto degli ingredienti e frullate il tutto fino a ottenere un composto piuttosto omogeneo.

Sciacquate il fegato di vitello e disponetelo in un recipiente. Copritelo con 2/3 della marinata, mescolate bene. Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigo tutta la notte.

Il giorno dopo: In un tegame soffriggete il gambo del cipollotto tagliato finemente in due cucchiai di olio, sale e pepe. Aggiungete un cucchiaio della marinata tenuta da parte e scaldate per un minuto. Unite il fegato con la sua marinata e cuocete cinque minuti a fiamma alta, girando di tanto in tanto. Regolate eventualmente di sale.

Servite il fegato con il peperoncino, il prezzemolo, il lime a spicchi e ancora un giro d’olio. Accompagnate con il resto della marinata fatta precedentemente intiepidire.