Scaloppine al prosecco
Un secondo piatto facile e veloce davvero sfizioso. La cremosità della salsina al prosecco si mescola alla tenerezza della carne di vitello per un risultato dal sapore fresco e dolce.
Per una carne tenera al punto giusto, scegli fettine sottilissime di fesa, noce o filetto.
Ingredienti
- 300 grammi fettine di vitello
- 1/2 bicchiere prosecco
- 1/2 spicchio di aglio puoi anche non metterlo
- 20 grammi burro
- 2 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- qb sale
- qb brodo di carne o vegetale
- qb prezzemolo
- qb mandorle tritate
- 1 cucchiaio farina
Istruzioni
- Batti leggermente le scaloppine con il batticarne
- Crea una salsina frullando l’olio, l’aglio e il prezzemolo
- Scalda un po’ di burro in una padella con un cucchiaio di olio e rosola entrambi i lati delle fettine, che avrai prima infarinato leggermente di farina. Mentre cuociono, aggiungi un cucchiaio di farina.
- Metti da parte in un piatto le scaloppine di vitello rosolate e guarniscile con la salsina di olio, aglio e prezzemolo.
- Nel fondo di cottura in padella, a fuoco medio, sciogli il burro rimanente e aggiungi il cucchiaio di farina, mescola bene fino a fare una cremina e quando si addensa, aggiungi il prosecco. Mescola velocemente per creare una salsina liscia, aggiusta di sale e se vuoi renderla più fluida aggiungi poco brodo.
- Prendi le fettine di carne che avevi messo da parte e rimettile in padella per pochi minuti in modo che si riscaldino e assorbano la crema di prosecco.
- Servi ben caldo accompagnato da un po’ di salsina e se vuoi le mandorle tritate.
Note
Accompagna questo secondo piatto con un bicchiere di Prosecco della Valdobbiadene Docg ben fresco!
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