Per preparare le costine di vitello, inizia a massaggiare la carne con un po' di sale e pepe e passatela in padella, a fiamma alta, con un filo d'olio, lo spicchi d'aglio, il rosmarino e una foglia di alloro fino a formare una bella crosticina su entrambi i lati

Inforna le costine di vitello a 180° C per 25/30 minuti

Nel frattempo che la carne cuoce, cuoci i peperoni in padella e tagliati a dadini. Lasciali ben croccanti e condisci con sale e pepe

Per preparare le tapenade, munitevi di un coltello ben affilato e preparate questo battuto con peperoni secchi, capperi, origano, basilico e olio