Per prima cosa prepariamo la marinatura: uniamo in una ciotola le spezie con circa 6 cucchiai di olio e il succo del limone, sale e uno spicchio d’aglio a pezzetti. Mescoliamo bene. Mettiamo la carne in un sacchetto, versiamo la marinata, chiudiamo e mettiamo in frigo per almeno 1 ora.

Scaldiamo la nostra piastra sul fornello e spennelliamo con olio extravergine d'oliva, appoggiamo i carciofi a spicchi e lasciamoli grigliare bene da entrambi i lati. Una volta cotti passiamoli in un vassoio e condiamoli con olio, aglio e prezzemolo.

Togliamo la carne dal frigorifero e siamo pronti a grigliare anche quella. Cercate di lasciare l’interno dei bocconcini abbastanza rosa. Impiattiamo il vitello con i carciofi.