Tapas con filetto di fitello alla paprica affumicata e composta di peperoncino
Ingredienti
- 150 g filetto di vitello
- 1 baguette piccola circa 100-120 g
- 1 cucchiaio farina bianca
- 4 peperoni del Piquillo
- 4 filetti di acciughe
- 2 cucchiaini composta di peperoncino bio
- 2 cucchiai giardiniera bio
- 50 g burro
- 1 cucchiaio paprika affumicata
- 1 bicchierino Vermouth
- pepe nero in grani
- zeste di limoni
- aromi freschi per decorare
Istruzioni
- Taglia la baguette a metà nel senso della lunghezza e poi ancora a metà
- Tosta ogni fetta in padella per qualche minuto
- Passa i filetti di vitello nella farina mescolata alla paprica
- In un tegame, fai scaldare il burro fino a renderlo nocciola, quindi unisci filetti di vitello, i grani di pepe e fai rosolare per 5 minuti nappando sempre con il burro.
- Gira i filetti, sfuma con il vermouth, regola di sale e continua la cottura per un paio di minuti.
- Spalma ogni fetta di pane con la composta di peperoncino, poi fai un primo strato con il peperone, quindi la giardiniera, infine disponi un filetto su ogni fetta di pane.
- Ultima con l'acciuga, il limone grattugiato e gli aromi freschi.
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