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Tenerumi con carpaccio ricetta

Tenerumi con carpaccio di vitello, yogurt e cetriolini

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Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 4 foglie di tenerumi
  • 240 g carpaccio di vitello
  • 200 g yogurt greco
  • 4 cetriolini sottaceto
  • salsa sriracha
  • cipolla fritta
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Istruzioni
 

  • Sbollentare le foglie di tenerumi in acqua salata per due minuti, poi farle raffreddare subito in acqua e ghiaccio.
  • Condire il carpaccio di vitello con olio, sale e pepe e lasciarlo marinare per 10 minuti.
  • Tagliare a fettine sottili i cetriolini.
  • Tamponare le foglie di tenerumi, aprirle e su una metà mettere lo yogurt greco, i cetriolini, il carpaccio di vitello: terminare con la salsa e la cipolla fritta.
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