Panino con arrosto avanzato

Un panino con fettine di arrosto avanzato: una ricetta di recupero per una merenda sfiziosa e senza sprechi!

Tempo totale 2 45

Porzioni persone

Tenere fuori dal frigorifero il vitello per 30 minuti prima della preparazione e accendere il forno a 200°C. Legare la carne con lo spago da cucina, una legatura sulla lunghezza dell’arrosto e poi tante legature orizzontali. Condire la carne con sale, pepe e timo e massaggiare bene affinché prenda sapore.
In una padella mettere olio e burro e far cuocere su tutti i lati l’arrosto, non ci dovranno essere aree crude, in questo modo assicurate che la carne sia ben sigillata e rimanga quindi morbida all’interno.
Sfumare con il vino e poi aggiungere gli aromi, quindi aglio tagliato in due, rosmarino, alloro e la salvia. Unire poi un mestolo di brodo caldo.
Far prendere sapore in padella e poi trasferire in una teglia da forno con il sugo. Cuocere per circa 60-75 minuti, girando spesso e coprendo con il brodo per assicurare che si mantenga morbida.
A questo punto servire l’arrosto. Quello che rimane potete tagliarlo a fettine quando freddo, in modo tale che il taglio risulti più semplice e le fettine vengano più sottili.

Per fare il pane fatto in casa, basterà unire tutti gli ingredienti e fare girare la planetaria. L’impasto rimane un po’ appiccicoso, ma e sarà pronto quando si riesce a formare una palla senza sporcarsi tutta la mano.
Lasciare lievitare 2 ore e poi formare 12 palline. Far riposare ancora 45 minuti, poi mettete in forno per 15 minuti a 200°C.
Spennellare con un po’ di burro.
Per farcire il panino, dividere ogni pagnotta in due e spargete l’hummus di barbabietola che darà un bel colore vivace. Adagiare l’insalatina, le fette di arrosto e il formaggio.

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