• Farcite con il ragù una base creata dalla base della pasta della pizza, richiudetela a calzone e friggete in olio di semi di arachide.
• Intanto arrostite alcuni pomodorini in forno a 180 ° per 20 minuti con aglio, timo, sale e zucchero.
• Una volta cotti i pomodorini, frullateli con olio d'oliva a filo, in modo da creare una salsa con molto spessore.
• Unite poi lo yogurt greco, sale, olio e lime e create un'altra salsa.
• Finite il piatto con il calzone fritto e accompagnatelo con la salsa di pomodorini al forno e la creme fraiche.

Per il ragu al miso

• Rosolare il macinato di vitello in una padella, fino a farlo caramellare.
• Una volta ben rosolato, aggiungere il mirepoix di sedano, carota e cipolla e far cuocere.
• Unire il vino rosso, la pasta di miso, lo zucchero, il sale e l'acqua e lasciare cuocere mezz'ora.
• Aggiungere un po' di concentrato di pomodoro e lasciar cuocere altri 10 minuti, poi spegnere il fuoco.