Lavare bene il porro, asciugarlo, poi inciderlo a metà e ricavare i fogli.

Far scaldare in una padella antiaderente un filo d’olio, aggiungere il porro, salare e cuocere a fiamma vivace per tre minuti, poi togliere il porro dalla padella e tenerlo da parte.

Battere le fettine di carne, stenderle su un tagliare e farcirle con le foglie di porro, la toma spezzettata, salvia, timo, un pizzico di sale e pepe.

Chiudere gli involtini con lo spago e uno stuzzicadenti.

Scaldare una noce di burro in padella e cuocere gli involtini rosolandoli da ogni lato per 7-8 minuti.