Salare e pepare l’arrosto: in un'ampia padella, rosolarlo bene su tutti i lati con un po' di olio.

Tagliare grossolanamente sedano, carota e cipolla e metterli su una placca rivestita di carta da forno con un bouquet di erbe aromatiche.

Unire anche la carne, bagnare il tutto con un paio di mestoli di brodo e cuocere in forno a 220° per 35 minuti circa.

Sbuccia le patate e sbollentale per 4-5 minuti in acqua bollente salata.

Tagliare grossolanamente i peperoni e le cipolle e metterle su una placca da forno insieme alle patate sbollentate: condire con sale, pepe, abbondante olio e infornare a 220°C per 30 minuti.

Mettere le verdure cotte al forno su un piatto da portata e in mezzo l'arrosto, poi servire a tavola.